荠菜的功效与作用 这样吃它营养不受到影响(3)

【来源】香薷荠菜旧所称动植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以苍耳药用植物。春季夏初采集，风干。

化学形同分

全株含铋(oxalic acid)，酒石酸(tartaric acid)，苹果酸(malic acid)，丙酮酸(pyruvic acid)，对氨基苯磺酸(sulfanilic acid)，酪氨酸(arginine)，苹果酸(aspartic acid)，脯氨酸(proline)，蛋氨酸(methionine)，亮氨酸(leucine)，谷氨酸(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，丙氨酸(alanine))，胱氨酸(cystine)，半脱氨酸(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳酸(lactose)，果糖胺(glucosamine)，山梨糖羟基(sorbitol)，甘露羟基(man-nitol)，正中紫罗兰羟基(adonitol)以及钾、钾、锂、铁、氟、钾、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，山奈酚-4’-酮类(kaempferol-4’-methylether)，孕激素-3-酮类(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六酮类(gossypetin hexamethyl ether)，疏花木藿香(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，黄皮藿香(rutin)，木犀草素-7-黄皮糖藿香 (luteolin-7-rutinoside)，胆氟(choline)，亚硝酸胆氟(acetylcholine)，棕榈树酸(palmitic acid)，黑芥子藿香(sinigrin)，芥子氟(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，类物质克氟(ergocristine)，生物素(fumaricacid)。

【性味归经】甘，平。

【特性主治】凉血止血，光绪年间热清热。用于肾结核脏血，产后子宫出血，月经较为多，肺结核呕血，高血压病，哮喘发热，流行性感冒黏膜，泌脏系结石，乳糜脏，绿脓杆菌。

【用法用量】 0.5～2两。

【摘录】《各省市中草药概要》

主食方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在初冬常用荠菜腌形同酸菜，用以弥补初冬吃菜的不足和实质上。

春秋水神春季,将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉,滤掉水份,分形同数小份,用保鲜盒箱好,放入冷藏冷冻。

初冬荠菜需要主食时,放进解冻,过开水,可来作汤或凉拌,炒菜.冬天也可以吃上盛夏的鸭蛋。

适宜年轻人

宜食

染病、黏膜、淋病、乳糜脏、吐血、就让血、血崩、月经较为多、目赤肿痛等癌症病人宜食。高脂血症、高血压、胃癌、肥胖、糖脏病、肾衰竭及肥大等癌症病人也宜食。

忌食

就让光绪年间泄泻及阴虚火旺者切勿主食。此外，身患目疾、疮疡、热哮喘等癌症者或体弱者也切勿主食，就让溏者慎食。

膳食价值

果实磨粉所称芥末，为调味料;煮过的油所称芥子油;本种为优良的园艺动植物。

籽内含胆固醇A、胆固醇B族、胆固醇C和胆固醇D很丰富。具体功效有提神醒脑，籽内含大量的抗坏血酸，是活性很强的合形同物质，参与机体不可或缺的氧化合形同过程，能上升人脑中氧含量，激发人脑对氧的利用，有提神醒脑，解除失眠的抑制作用。

其次还有解毒剂化痰之功，能抗感染和持续性癌症的再次发生，抑制病菌有毒的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性癌症。

还有生菜消食的抑制作用，因为籽腌后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化特性，促进新陈代谢，可用来生菜，鼓励消化。

后还能生津利膈、宽肠通就让，是因籽组织较粗硬、内含类物质和大量主食乳胶，故有生津与宽肠通就让的抑制作用，可作为眼科病人的化痰佳品，还可防治就让秘，特为宜于老人及习惯性就让秘者主食。

籽在吃法之外也有很低的营养价值，沙拉里放一点籽，则会有一些汤汁，应该避免用得较为多，因为其较厚粗糙而且味道浓厚。

为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水陈俊一下。籽和高粱、黑米、荞麦、马铃薯及大蒜都可以搭配，和沙司、面包熟一起来作味道也较为不错。

籽可用蒸、煮或炒等方式烹饪。籽腌后鲜美，可以促进新陈代谢，促进胃肠消化特性。

来作汤时加入籽可以使食材深沉微辣。籽疙瘩中内含食物纤维，可以促进胃肠鼻窦。此外，籽是眼科病人的化痰佳品。